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        生物活性肽——開創新天地

        2016-03-22 14:27:00

        生物活性肽是組成蛋白質的20種天然氨基酸,由肽鍵鏈接而成的以不同組成和排列方式構成的從二肽到復雜的線性、環形結構的不同肽類物質的總稱,是源于蛋白質的多功能化合物。

        生物活性肽是涉及生物體內幾乎所有組織和細胞功能的生物活性物質,是機體完成各種復雜的生理活性必不可少的參與者。所有組織和細胞都能合成生物活性肽物質,其功能活動也受生物活性肽的調節。

        現代營養學研究發現:人類攝食蛋白質物質經消化道蛋白酶進一步作用后,大多是以生物活性肽形式被機體所吸收利用,而以游離氨基酸形式被吸收利用的比例和數量卻很小。更多的研究均揭示了這一現象,也就是說生物活性肽的生物效價和營養價值比游離氨基酸更高。同時還發現,良好的安全性、獨特的加工特性和功能活性,使生物活性肽開始被業界所重視,目前規模效應已經逐步形成。

        首先,其溶解性和穩定性俱佳,不受酸堿體系的影響,同時可賦予食品新的感官品質;其次,其分子量小,基本不存在過敏源成分,易被人體消化吸收;而獨特的分子結構和來源的廣泛性,使其能夠充分發揮強免疫、降三高、抗氧化、抗衰老、抗疲勞、抗腫瘤、促進礦物質吸收、改善腸道菌群、美容等多種功能特性。圍繞著其產業化應用的研究與產品開發也就更加廣泛而深入。

        目前市場上以生物活性肽為功能性配料的產品主要是低抗原的保健食品、營養制品和特殊膳食產品等。如生物活性肽系列的膠囊劑、粉劑、口服液、片劑等保健食品,運動飲料、補充維生素和礦物質食品、全營養奶粉、美容食品等營養制品,以及嬰幼兒、老人、運動員、軍人等特殊人群的食品,都深受大眾歡迎。此外,用于臨床病人的腸內營養補充劑等也開始嘗試采用生物活性肽作為有效添加成分。可以說,在滿足人們的營養保健、美容養生、強身健體等方面,生物活性肽正在發揮著越來越重要的作用。

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